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鳳凰單叢是廣東潮州具有代表性的烏龍茶，主要與鳳凰山地區的茶葉生產文化密切相關。許多人第一次喝鳳凰單叢，最容易留下印象的就是它豐富而鮮明的香氣。
鳳凰單叢香氣豐富，因此很多人擔心自己泡不好，其實掌握「茶水比例、水溫與出湯速度」三個方向，就能慢慢找到適合自己的沖泡方式。
第一次聽到「鴨屎香」，很多人都會忍不住問：真的會有鴨屎的味道嗎？答案當然不是。鴨屎香是鳳凰單叢中相當知名的一類名稱，它真正吸引人的地方，反而是細緻而具有辨識度的天然茶香。
談到武夷岩茶，常會聽見「岩韻」這個詞，但岩韻並不是某一種單獨的香味，也不是單純喝起來有「石頭味」。它比較像是一種綜合性的品飲感受，由茶葉生長環境、品種、製茶工藝與焙火共同形成。
武夷岩茶是中國烏龍茶中相當具有代表性的茶類之一，主要產於福建武夷山地區。由於當地特殊的山岩地貌、氣候與茶樹生長環境，加上具有特色的製茶與焙火工藝，使武夷岩茶形成鮮明的香氣、滋味與所謂「岩韻」。
野生茶常讓人聯想到生長在深山、沒有人工管理的茶樹，但實際上「野生茶」並不是單純指沒有人照顧的茶。廣義來說，通常是指自然生長、具有野生或原生背景的茶樹所採製而成的茶葉。
「野放茶」與「野生茶」經常被混在一起，其實兩者概念並不完全相同。一般所說的野放茶，多半是原本經過人工種植的茶園或茶樹，在一段時間內減少人為管理，甚至長期沒有密集施肥、除草與修剪，讓茶樹在較接近自然的環境中生長。「野放茶」與「野生茶」經常被混在一起，其實兩者概念並不完全相同。一般所說的野放茶，多半是原本經過人工種植的茶園或茶樹，在一段時間內減少人為管理，甚至長期沒有密集施肥、除草與修剪，讓茶樹在較接近自然的環境中生長。
野生茶與野放茶最大的差別，可以先從「茶樹來源」與「人工管理」兩個方向理解。簡單來說，野生茶強調茶樹本身的野生或自然生長背景；野放茶則通常是原本有人種植或管理。
很多人看到「有機茶」，第一個印象就是「完全沒有農藥」，但有機茶真正的概念其實涉及一整套生產與驗證規範。
面對野生茶、野放茶、武夷岩茶、鳳凰單叢、炭焙茶、有機茶類等各式特色茶，很多剛開始喝茶的人最常遇到的問題就是：「到底哪一種最好？」其實挑茶沒有絕對排名。
炭焙茶簡單來說，就是製茶過程中運用炭火進行焙茶的茶葉。不過真正的炭焙並不是把茶葉直接放到火上烤，而是透過炭火產生穩定熱能，由製茶師掌握溫度、時間與茶葉狀態，慢慢調整茶葉中的水分、香氣與滋味。
不是。炭焙茶並不是焙火越重、時間越長就代表品質越高。焙茶真正重要的是「適合這款茶的火候」，製茶師必須依照茶葉原料、含水狀況、發酵程度與希望呈現的風味，決定焙火方式。
