談到武夷岩茶，常會聽見「岩韻」這個詞，但岩韻並不是某一種單獨的香味，也不是單純喝起來有「石頭味」。它比較像是一種綜合性的品飲感受，由茶葉生長環境、品種、製茶工藝與焙火共同形成。

品飲具有特色的武夷岩茶時，有些人會感受到茶湯較有骨架、滋味具有層次，入口後香氣與茶味在口腔停留較久，並伴隨回甘、生津與喉間餘韻。這些難以用單一「甜、香、苦」描述的綜合感受，正是許多茶友談論岩韻時所指的方向。

因此，岩韻並不是茶湯越濃越明顯，也不是焙火越重就越有岩韻。如果只剩強烈焦火味，反而可能蓋掉茶葉原本的品種與山場特色。

初次接觸武夷岩茶，不需要急著判斷自己有沒有喝到岩韻。可以先注意茶湯入口後是否有厚度、香氣能不能留在口中、苦澀是否能化開，以及喝完幾分鐘後嘴裡還剩下什麼感覺。慢慢建立自己的味覺記憶，自然就會更理解「岩韻」的魅力。