武夷岩茶是中國烏龍茶中相當具有代表性的茶類之一，主要產於福建武夷山地區。由於當地特殊的山岩地貌、氣候與茶樹生長環境，加上具有特色的製茶與焙火工藝，使武夷岩茶形成鮮明的香氣、滋味與所謂「岩韻」。

許多人第一次接觸武夷岩茶，會認識到大紅袍、肉桂、水仙等名稱。其實武夷岩茶的品種與風格非常多元，不同山場、品種、採製方式與焙火程度，都可能帶來不同表現。有些香氣高揚，有些沉穩厚實，也有些著重茶湯中的層次與悠長餘韻。

喝武夷岩茶時，不需要只追求「香不香」。可以從入口後茶湯的厚度、香氣在口中的變化、苦澀轉化、回甘、生津以及喝完之後留下的韻味慢慢感受。

也因為岩茶具有豐富的製茶與焙火變化，同一個品種由不同製茶師製作，都可能呈現完全不同的個性。這也是武夷岩茶讓許多茶友不斷探索的原因——喝的不只是品種，而是山場、工藝與時間共同形成的一杯茶。