很多人看到「有機茶」，第一個印象就是「完全沒有農藥」，但有機茶真正的概念其實涉及一整套生產與驗證規範。在台灣，若產品要以有機名義標示與銷售，需要符合相關有機農業規範及驗證要求，因此並不是茶園看起來自然、沒有明顯使用農藥，就可以直接稱為有機茶。

有機茶的生產管理會從栽培環境、資材使用到生產紀錄等不同環節進行規範。對茶農而言，也意味著需要投入更多茶園管理與病蟲害防治上的經驗。

不過，有機是一種生產方式與驗證概念，並不等於風味一定優於其他茶。真正決定茶好不好喝的因素，仍包括茶樹品種、產地環境、採摘時機、製茶技術、焙火與保存方式。

因此挑選有機茶類時，可以同時觀察「來源是否清楚」以及「茶本身好不好喝」。一款真正適合自己的好茶，除了生產方式讓人安心之外，香氣、滋味、回甘與整體口感也應該具有良好的協調性。